Do pánve nebo nepřilnavého hrnce dejte 1 polévkovou lžíci másla a orestujte na něm najemno nasekanou šalotku a česnek nakrájený na plátky. Až začnou lehce zlátnout, přidejte uvařený květák a vývar. Směs rozmixujte mixérem na hladké pyré.
Pyré přiveďte k varu, přidejte k němu asi 150 ml smetany a provařte. Nakonec dochuťte mletým muškátovým oříškem a solí.
