Postup:
1. Do trouby vložíme velký litinový hrnec s poklicí, do kterého se vejde cca 7 jogurtů. Vyložím ho ještě bavlněným tričkem a troubu zapneme na 70 stupňů a necháme ji vyhřívat i s hrncem po dobu přípravy jogurtu.
2. V nepřilnavém hrnci zatím zahřejeme za stálého míchání mléko na 85 ° C, pak ho vychladíme na 45 ° C. Rychleji to jde tak, že hrnec postavíme do mísy se studenou vodou. Do takto vychlazeného mléka pečlivě zašleháme jogurt.
